Archiviata la serata con la musica è arrivato il momento per noi delle Oche Giulive di tributare i giusti onori ad uno dei vini italiani più importanti nel mondo il " Brunello di Montalcino".
Il 15 maggio ci sarà la serata dedicata al Brunello di Montalcino.
L'azienda cha abbiamo scelto per rappresentarlo è " La Corte dei Venti" di Clara Monaci.
Abbiamo avuto la possibilità di assaggiare questo Brunello ad una degustazione di Sangiovese svoltasi Roma nel mese di gennaio e ne siamo stati conquistati.
Naturalmente come è ormai consuetudine lo Chef Davide Francesco Cannillo ci accompagnerà .
La serata , che fa parte del percorso attraverso l'Italia, prevede di abbinare al Brunello pietanze legate alla tradizione romana piuttosto che a quella Toscana.
Avremo , quindi, Rosso di Montalcino e selezione di formaggi speciali,
continueremo con Brunello di Montalcino e ravioli al pecorino,menta e salsa alla trippa
Brunello di Montalcino riserva e crocchetta di coda
crema di ricotta alle visciole e ciambelline
Le Oche Giulive Wine Bar Bistro' Via Vittorio Veneto 25 00046 Grottaferrata Cell 345 8738226 Il Bistro' Wine Bar Enoteca a due passi da Roma,
Io e Michela ..qui inizia la storia
Le Oche Giulive, nasce dalla mia passione sia per il buon cibo sia per il buon vino ma soprattutto e cosa più importante per lo stare insieme agli amici in armonia ed allegria.
questo è ciò che troverete alle Oche Giulive Buon cibo, buon vino, tanta allegria e tanti amici .
questo è ciò che troverete alle Oche Giulive Buon cibo, buon vino, tanta allegria e tanti amici .
domenica 12 maggio 2013
Musica e Fiori abbinamento elegante e coinvolgente
Ieri alle Oche Giulive serata ricca di emozioni grazie allo chef Davide Francesco Cannillo , al cantautore Mauro Fiocca e ai suoi musicisti Angelo e Fabian:
Lo chef ci ha veramente emozionati con delle pietanze speciali. Come sapete non aveva voluto dirci cosa avrebbe preparato con i fiori ed ecco che arriva una quenelle di ricotta con violette e garofani alla bottarga, seguita da un risotto speciale alla calendula , agrumi e stracchino, una tartare di tonno delicata ma ricca di profumi e aromi e per finire crema allo zafferano.
Abbiamo accompagnato queste splendide pietanze con dei vini toscani delicati dell'azienda Belfior aprendo con Ripazzo e proseguendo con Dirado.
E che dire della musica! Ottima e coinvolgente.
Non credo che le parole possano descrivere una serata così ricca di emozioni .
Vorrei ringraziare tutti coloro che hanno contribuito alla riuscita della serata quindi Lo Chef, i musicisti , l'aiuto chef, chi mi ha aiutato in sala ma soprattutto tutti voi che avete partecipato con entusiasmo e la giusta disposizione per apprezzare una serata particolare.
GRAZIE A TUTTI!!
Lo chef ci ha veramente emozionati con delle pietanze speciali. Come sapete non aveva voluto dirci cosa avrebbe preparato con i fiori ed ecco che arriva una quenelle di ricotta con violette e garofani alla bottarga, seguita da un risotto speciale alla calendula , agrumi e stracchino, una tartare di tonno delicata ma ricca di profumi e aromi e per finire crema allo zafferano.
Abbiamo accompagnato queste splendide pietanze con dei vini toscani delicati dell'azienda Belfior aprendo con Ripazzo e proseguendo con Dirado.
E che dire della musica! Ottima e coinvolgente.
Non credo che le parole possano descrivere una serata così ricca di emozioni .
Vorrei ringraziare tutti coloro che hanno contribuito alla riuscita della serata quindi Lo Chef, i musicisti , l'aiuto chef, chi mi ha aiutato in sala ma soprattutto tutti voi che avete partecipato con entusiasmo e la giusta disposizione per apprezzare una serata particolare.
GRAZIE A TUTTI!!
lunedì 6 maggio 2013
LA MUSICA E I FIORI
Sabato 11 maggio a partire dalle ore 21,00 avremo il piacere di ospitare il MAURO FIOCCA EtnoJazzLive3Trio
un viaggio nella musica d’autore con richiami alle sonorità jazz-latin ed etnica
Angelo
Alla musica abbiamo pensato di abbinare cibi preparati con l’aiuto dei fiori grazie anche alla stagione che ce ne offre una grande varietà.
Troverete quindi calendule,primule,garofani ,gerani, violette e rose.
Il menù sarà una sorpresa ma…
… tranquilli niente di strano solo molto appetitoso!
In abbinamento avremo un Candia toscano della Azienda Belfior
domenica 21 aprile 2013
19 APRILE CON VILLA DEL CIGLIANO
IL 19 APILE ABBIAMO INIZIATO IL NOSTRO VIAGIO ATTRAVERSO L'ITALIA PARTENDO DALLA TOSCANA E PRECISAMENTE DALLA ZONA DEL CHIANTI CLASSICO CON NICCOLO' MONECCHI PROPRIETARIO DI VILLA DEL CIGLIANO.
ECCO LA COMPAGNIA CHE MI HA PERMESSODI DARE VITA AD UNA SPLENDIDA SERATA
LO CHEF DAVIDE FRANCESCO CANNILLO CON IL SUO AIUTO MARCO
AI VINI SONO STATE ABBINATE PIETANZE TIPICAMENTE TOSCANE ANDANDO ANCHE A CERCARE TRA LE RICETTE ANTICHE E COSI' ABBIAMO BEVUTO:
CHIANTI CLASSICO MANGIANDO LA "RIBOLLITA"
CHIANTI CLASSICO RISERVA 2006 CON TIMBALLO DI PICI AL RAGOUT DI ANATRA
SUGANELLA CON CINGHIALE IN DOLCEFORTE
VIN SANTO CON TERRINA DI FEGATINI CON PANE ALL'UVA
DURANTE LA SERATA NICCOLO' CI HA RACCONTATO I SUOI VINI E IL SOMMELIER RAFFAELLA GAGLIARDI CI HA AIUTATO A SCOPRIRE I PROFUMI E LE SFUMATURE DI QUESTI SPLENDIDI VINI.
RINGRAZIO TUTTI PER LA SERATA A COMINCIARE DA NICCOLO' E DAVIDE E SOPRATTUTTO VOI CHE AVETE RISPOSTO COSI' NUMEROSI E ENTUSIASTI .
giovedì 21 marzo 2013
CHE FORMAGGI !
Amici ieri sono stata a visitare "La Tradizione" e sono rimasta molto colpita dalla quantità e qualità di formaggi che ho trovato.
Avevo incontrato Rosario all'evento Culinaria tenuosi a Roma nello scorso fine settimana e avendo assaggiato prodotti interessanti sono andata a trovarlo presso il punto vendita di Via Cipro.
Da ieri il nostro tagliere dei fomaggi è completamente rinnovato, vi invito quindi a venire ad assaggiare questi stupendi formaggi abbinando un vino adeguato!
IL NOSTRO TAG LIERE F ORMAG G I
G orgonzola:
prodotto con latte vaccino esclusivamente di alcune province lombarde e piemontesi. Questa selezione proviene dalla provincia di Novara e dopo i 90/100 giorni di stagionatura canonici sul luogo di produzione viene affinato nella cantina in Valnerina per 12 mesi su vinacce di Cabernet Sauvignon;
Avevo incontrato Rosario all'evento Culinaria tenuosi a Roma nello scorso fine settimana e avendo assaggiato prodotti interessanti sono andata a trovarlo presso il punto vendita di Via Cipro.
Da ieri il nostro tagliere dei fomaggi è completamente rinnovato, vi invito quindi a venire ad assaggiare questi stupendi formaggi abbinando un vino adeguato!
IL NOSTRO TA
Toma tre latte: morbida e delicata nasce nelle Langhe con tre tipi di latte mucca,pecora e capra;
Robiola di Rocaverano : prodotto di latte misto vino e caprino fresco e tenero,molto aromatico con spiccato sentore di timo
Pecorino canestrato
della Val d’Elsa: pecorino toscano;
Blu del Bosco: erborinato di latte di mucca,stagionato
circa sei mesi viene messo a maturare con frutti di bosco selezionati;
circa sei mesi viene messo a maturare con frutti di bosco selezionati;
prodotto con latte vaccino esclusivamente di alcune province lombarde e piemontesi. Questa selezione proviene dalla provincia di Novara e dopo i 90/100 giorni di stagionatura canonici sul luogo di produzione viene affinato nella cantina in Valnerina per 12 mesi su vinacce di Cabernet Sauvignon;
Auricchio dei vecchi
Tempi:
provolone di latte vaccino,dopo quattro mesi trascorsi in casa Auricchio ha continuato l'affinamento nella cantina di Valnerina per quattro anni
provolone di latte vaccino,dopo quattro mesi trascorsi in casa Auricchio ha continuato l'affinamento nella cantina di Valnerina per quattro anni
mercoledì 6 marzo 2013
UN GUSTOSO VIAGGIO ATTRAVERSO L'ITALIA
Gustosa e coinvolgente, la serata del primo marzo alle Oche Giulive
ci invita a ripetere l' esperienza, spostandoci attraverso le bontà
culinarie e vinicole d 'Italia.
Ogni paese, in Italia, ha la propria interpretazione enogastronomica
che, nata quasi sempre da necessità, è diventata caratteristica del
luogo e per questo motivo, da nord a sud, gli stessi prodotti sono
trattati in modo diverso.
E così, a partire dal mese di Aprile, siete tutti invitati a un
bellissimo viaggio enogastronomico attraverso il nostro splendido
Paese: ogni mese, attraverso i suoi piatti e i suoi vini, visiteremo
una regione o una singola città, che riterremo particolarmente
interessante per le sue elaborazioni gastronomiche.
Questa è l'intrigante proposta e la semplice ricetta delle Oche
Giulive. Conosciamo l 'Italia, perché dalle usanze legate ai nostri
piatti e ai nostri vini possiamo conoscere e capire di più del
territorio e delle persone... senza tralasciare di appagare il palato
ci invita a ripetere l' esperienza, spostandoci attraverso le bontà
culinarie e vinicole d 'Italia.
Ogni paese, in Italia, ha la propria interpretazione enogastronomica
che, nata quasi sempre da necessità, è diventata caratteristica del
luogo e per questo motivo, da nord a sud, gli stessi prodotti sono
trattati in modo diverso.
E così, a partire dal mese di Aprile, siete tutti invitati a un
bellissimo viaggio enogastronomico attraverso il nostro splendido
Paese: ogni mese, attraverso i suoi piatti e i suoi vini, visiteremo
una regione o una singola città, che riterremo particolarmente
interessante per le sue elaborazioni gastronomiche.
Questa è l'intrigante proposta e la semplice ricetta delle Oche
Giulive. Conosciamo l 'Italia, perché dalle usanze legate ai nostri
piatti e ai nostri vini possiamo conoscere e capire di più del
territorio e delle persone... senza tralasciare di appagare il palato
venerdì 1 marzo 2013
01 MARZO ALLE OCHE GIULIVE BISTRO'
La Luna Del Casale e Davide Francesco Cannillo
Ieri sera alle Oche Giulive abbiamo avuto il piacere di avere con noi i proprietari e l'enologo dell'azienda La Luna del Casale, azienda agricola biologica con sede in Lanuvio produttrice di otto vini tutti di alto livello. Per la serata abbiamo scelto cinque dei vini in produzione e grazie alla partecipazione dello Chef Davide Francesco Cannillo abbiamo potuto realizzare degli abbinamenti vino-cibo non proprio convenzionali .
Abbiamo iniziato con uno splendido ,ma difficile da abbinare, crudo e cotto di carciofo romano con baccalà all'olio bevendo l'ottimo spumante brut rosè, abbinamento che si è rivelato estremamente indicato ; abbiamo proseguito con una crocchetta di coppa di testa su salsa all'arancia sanguinella e malvasia con cui abbiamo bevuto "Lunario" un blend di malvasia puntinata,malvasia di candia,bellone e trebbiano che con i suoi aromi e profumi ben si sposava con l'arancia; a seguire paccheri al ragout di agnellone aromatizzato con vaniglia e qui non potevamo che abbinare "Sara" uno splendido chardonnay in purezza; non poteva mancare, trattandosi di pietanze che volevano rimanere ancorate al territorio, la coratella e infatti a questo punto è arrivato un delizioso involtino di coratella di maiale laccato al mosto abbinato a "Meridies" un Cabernet Sauvignon in purezza; ultima portata prima del dolce filetto di maiale rigatino al fumo prugne in concia di porchetta con cui abbiamo bevuto "Alessandro" un blend di Merlot,Montepulciano e Cabernet Sauvignon.
Per finire un delizioso dessert : cremoso allo zafferano con fragoline di bosco
Vorrei ringraziare prima di tutti lo Chef che ha lavorato con me assecondando le mie continue richieste , La Luna Del Casale nelle persone di produttori,rappresentante e Enologo che hanno partecipato in modo sostanziale e naturalmente tutti gli ospiti della serata che si sono rivelati attenti e interessati .
I preparativi alle Oche Giulive Bistrò ieri pomeriggio
Qualche minuto di relax per lo Chef Davide Francesco Cannillo .
E' tutto pronto aspettiamo solo gli ospiti
Stiamo per dare inizio alla serata.
Cotto e crudo di carciofo romana con baccalà all'olio
L'enologo Paolo Peira racconta i vini di La Luna del Casale
Crocchetta di coppa di testa su salsa all'arancia sanguinella e malvasia
E' ora il turno del proprietario di La Luna del Casale che con orgoglio ci parla dei suoi vini.
crema allo zafferano impreziosita da fragoline di bosco.facebook@ochegiulivebistro.it
giovedì 28 febbraio 2013
CORSO DI AVVICINAMENTO AL VINO
Avvisiamo tutti gli amici delle Oche Giulive Bistrò, che il 18 marzo avrà inizio un corso di avvicinamento al vino.
Il corso si rivolge a tutti coloro che sentono la necessità e/o il desiderio di avere una maggiore consapevolezza nella scelta dei vini e sarà articolato in cinque lezioni che si terranno sempre di lunedì dalle 20.30 alle 22.30.
La lezione sarà divisa in una parte teorica e una pratica in cui saranno assaggiati 3 vini diversi abbinando degli assaggi di pietanze.
Il costo del corso è di € 250,00.
Le adesioni dovranno arrivare entro il giorno 11 marzo.
A presto!
Il corso si rivolge a tutti coloro che sentono la necessità e/o il desiderio di avere una maggiore consapevolezza nella scelta dei vini e sarà articolato in cinque lezioni che si terranno sempre di lunedì dalle 20.30 alle 22.30.
La lezione sarà divisa in una parte teorica e una pratica in cui saranno assaggiati 3 vini diversi abbinando degli assaggi di pietanze.
Il costo del corso è di € 250,00.
Le adesioni dovranno arrivare entro il giorno 11 marzo.
A presto!
LA LUNA DEL CASALE E DAVIDE CANNILLO
Domani grande evento alle Oche Giulive !
La Luna del Casale ci racconterà i suoi vini con l'enologo Paolo Peira
e lo Chef Davide Cannillo ci preparerà dei piatti che tenendo conto del territorio e della stagione contribuiranno a evidenziarne le caratteristiche .
La Luna del Casale ci racconterà i suoi vini con l'enologo Paolo Peira
e lo Chef Davide Cannillo ci preparerà dei piatti che tenendo conto del territorio e della stagione contribuiranno a evidenziarne le caratteristiche .
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