CHE FORMAGGI !

Amici ieri sono stata a visitare "La Tradizione"  e sono rimasta molto colpita dalla quantità e qualità di formaggi  che ho trovato.
Avevo incontrato Rosario all'evento Culinaria tenuosi a Roma nello scorso fine settimana e avendo assaggiato prodotti interessanti sono andata a trovarlo presso il punto vendita di Via Cipro.

Da ieri  il nostro tagliere dei fomaggi è completamente rinnovato, vi invito quindi a venire ad assaggiare questi stupendi formaggi abbinando un vino adeguato!

                                                 

                   IL NOSTRO TAGLIERE FORMAGGI

 Toma tre latte:                   morbida e delicata nasce nelle Langhe con tre tipi di latte mucca,pecora e capra;

Robiola di Rocaverano :   prodotto di latte misto vino e caprino fresco e   tenero,molto aromatico con spiccato  sentore di timo

                                                                             

Pecorino canestrato

della Val d’Elsa: pecorino toscano;

Blu del Bosco:        erborinato di latte di mucca,stagionato
circa  sei mesi viene messo a maturare con frutti di bosco selezionati;

Gorgonzola:        
prodotto con latte vaccino esclusivamente  di   alcune province lombarde e piemontesi.                           Questa selezione proviene dalla provincia di   Novara e dopo i 90/100 giorni di stagionatura canonici sul luogo di produzione viene  affinato nella cantina in Valnerina per 12 mesi su vinacce    di  Cabernet Sauvignon;

Auricchio dei vecchi

Tempi:  
 provolone di latte vaccino,dopo quattro mesi trascorsi in casa Auricchio ha continuato l'affinamento nella cantina di Valnerina per quattro anni                  

UN GUSTOSO VIAGGIO ATTRAVERSO L'ITALIA

Gustosa e coinvolgente, la serata del primo marzo alle Oche Giulive 
ci invita a ripetere l' esperienza, spostandoci attraverso le bontà 
culinarie e vinicole d 'Italia.

Ogni paese, in Italia, ha la propria interpretazione enogastronomica 
che, nata quasi sempre da necessità, è diventata caratteristica del 
luogo e per questo motivo, da nord a sud, gli stessi prodotti sono 
trattati in modo diverso.

E così, a partire dal mese di Aprile, siete tutti invitati a un 
bellissimo viaggio enogastronomico attraverso il nostro splendido 
Paese: ogni mese, attraverso i suoi piatti e i suoi vini, visiteremo 
una regione o una singola città, che riterremo particolarmente 
interessante per le sue elaborazioni gastronomiche.

Questa è l'intrigante proposta e la semplice ricetta delle Oche 
Giulive. Conosciamo l 'Italia, perché dalle usanze legate ai nostri 
piatti e ai nostri vini possiamo conoscere e capire di più del 
territorio e delle persone... senza tralasciare di appagare il palato
   

01 MARZO ALLE OCHE GIULIVE BISTRO'

La Luna Del Casale e Davide Francesco Cannillo

Ieri sera alle Oche Giulive abbiamo avuto il piacere di avere con noi i proprietari e l'enologo dell'azienda La Luna del Casale, azienda agricola biologica con sede in Lanuvio produttrice di otto vini tutti di alto livello. Per la serata abbiamo scelto cinque dei vini in produzione e grazie alla partecipazione dello Chef Davide Francesco Cannillo abbiamo potuto realizzare degli abbinamenti vino-cibo non proprio  convenzionali .

Abbiamo iniziato con uno splendido ,ma difficile da abbinare, crudo e cotto di carciofo romano con baccalà all'olio bevendo l'ottimo spumante brut rosè, abbinamento che si è rivelato estremamente indicato ; abbiamo proseguito con una crocchetta di coppa di testa su salsa all'arancia sanguinella e malvasia con cui abbiamo bevuto "Lunario" un blend di malvasia puntinata,malvasia di candia,bellone e trebbiano che con i suoi aromi e profumi ben si sposava con l'arancia; a seguire paccheri al ragout di agnellone aromatizzato con vaniglia e qui non potevamo che abbinare "Sara" uno splendido chardonnay in purezza; non poteva mancare, trattandosi di pietanze che volevano rimanere ancorate al territorio, la coratella e infatti a questo punto è arrivato  un delizioso involtino di coratella di maiale laccato al mosto abbinato a  "Meridies" un Cabernet Sauvignon in purezza; ultima portata prima del dolce filetto di maiale rigatino al fumo prugne in concia di porchetta con cui abbiamo bevuto "Alessandro" un blend di Merlot,Montepulciano e Cabernet Sauvignon.

Per finire un delizioso dessert : cremoso allo zafferano con fragoline di bosco

Vorrei ringraziare prima di tutti lo Chef che ha lavorato con me assecondando le mie continue richieste  ,  La Luna Del Casale nelle persone di produttori,rappresentante e Enologo che hanno partecipato in modo sostanziale e naturalmente tutti gli ospiti della serata che si sono rivelati attenti e interessati .

I preparativi alle Oche Giulive Bistrò ieri pomeriggio

 

Qualche minuto di relax per lo Chef  Davide Francesco Cannillo .
 E' tutto pronto aspettiamo solo gli ospiti

Stiamo per dare inizio alla serata.

Cotto e crudo di carciofo romana con baccalà all'olio

L'enologo Paolo Peira racconta i vini di La Luna del Casale

Crocchetta di coppa di testa su salsa all'arancia sanguinella  e malvasia

E' ora il turno del proprietario di La Luna del Casale che con orgoglio ci parla dei suoi vini.

 crema allo zafferano impreziosita da fragoline di bosco.facebook@ochegiulivebistro.it