01 MARZO ALLE OCHE GIULIVE BISTRO'

La Luna Del Casale e Davide Francesco Cannillo

Ieri sera alle Oche Giulive abbiamo avuto il piacere di avere con noi i proprietari e l'enologo dell'azienda La Luna del Casale, azienda agricola biologica con sede in Lanuvio produttrice di otto vini tutti di alto livello. Per la serata abbiamo scelto cinque dei vini in produzione e grazie alla partecipazione dello Chef Davide Francesco Cannillo abbiamo potuto realizzare degli abbinamenti vino-cibo non proprio  convenzionali .

Abbiamo iniziato con uno splendido ,ma difficile da abbinare, crudo e cotto di carciofo romano con baccalà all'olio bevendo l'ottimo spumante brut rosè, abbinamento che si è rivelato estremamente indicato ; abbiamo proseguito con una crocchetta di coppa di testa su salsa all'arancia sanguinella e malvasia con cui abbiamo bevuto "Lunario" un blend di malvasia puntinata,malvasia di candia,bellone e trebbiano che con i suoi aromi e profumi ben si sposava con l'arancia; a seguire paccheri al ragout di agnellone aromatizzato con vaniglia e qui non potevamo che abbinare "Sara" uno splendido chardonnay in purezza; non poteva mancare, trattandosi di pietanze che volevano rimanere ancorate al territorio, la coratella e infatti a questo punto è arrivato  un delizioso involtino di coratella di maiale laccato al mosto abbinato a  "Meridies" un Cabernet Sauvignon in purezza; ultima portata prima del dolce filetto di maiale rigatino al fumo prugne in concia di porchetta con cui abbiamo bevuto "Alessandro" un blend di Merlot,Montepulciano e Cabernet Sauvignon.

Per finire un delizioso dessert : cremoso allo zafferano con fragoline di bosco

Vorrei ringraziare prima di tutti lo Chef che ha lavorato con me assecondando le mie continue richieste  ,  La Luna Del Casale nelle persone di produttori,rappresentante e Enologo che hanno partecipato in modo sostanziale e naturalmente tutti gli ospiti della serata che si sono rivelati attenti e interessati .

I preparativi alle Oche Giulive Bistrò ieri pomeriggio

 

Qualche minuto di relax per lo Chef  Davide Francesco Cannillo .
 E' tutto pronto aspettiamo solo gli ospiti

Stiamo per dare inizio alla serata.

Cotto e crudo di carciofo romana con baccalà all'olio

L'enologo Paolo Peira racconta i vini di La Luna del Casale

Crocchetta di coppa di testa su salsa all'arancia sanguinella  e malvasia

E' ora il turno del proprietario di La Luna del Casale che con orgoglio ci parla dei suoi vini.

 crema allo zafferano impreziosita da fragoline di bosco.facebook@ochegiulivebistro.it